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教你做肉丸子,加一样“原料”,做出来软嫩Q弹营养美
发布日期:2020-08-24 12:15   来源:未知   阅读:

?选选在家做肉丸,煮熟后,用它来煮汤或下火锅都是很好的选择,关键是家人也特别喜欢吃,特点:软嫩 Q弹,营养又美味。

尽管传统肉丸的做法很简单,似乎每个人都懂,但如果制作方法不得当,恐怕就会失去软嫩 Q弹(吃起来会感觉很硬)的口感,其实只要在操作过程中,加入同样极为普通的“原料”,即冰块,它不仅能使肉丸的(主要成分是蛋白质)始终保持低温,而且还能让打散的肌肉组织重新“交联化”,最终形成海绵状结构,它对充分锁住营养成分、保湿起到关键作用,这样煮出的肉丸就会变得极具弹性,同时,还能保持软嫩的味觉体验。

[材料配料]:五花肉,大蒜,胡椒粉,盐,鸡精,淀粉(薯粉),鸡蛋,

[生产过程]:

首先,准备半斤鲜五花肉,先去皮,洗净,然后把刀切成条状或小块,放入绞肉机,同时加入适量的蒜瓣(起到去腥和增香的作用),和少量的冰块(非常重要的一环,它不仅能防止搅动时发热,造成肉质变硬,还能使肉丸吃起来更 Q弹嫩)。

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